【あさイチ】人気店の唐揚げの作り方、激ウマレシピ!塩麹&2層構造の衣でカリッとジューシーに【9月24日】

あさイチ!からあげあさイチ

2019年9月24日のNHK「あさイチ」のクイズとくもりで放送された、からあげのレシピについてご紹介します。人気のから揚げ店が教えてくれた作り方で、ご家庭でもお店のようなワンランクアップの味が作れます!ぜひ試してみてくださいね☆

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人気店のから揚げのレシピ

唐揚げの作り方

材料

鶏むね肉 500g

<A>
塩こうじ 10g
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1
湯 大さじ2
酒 小さじ2
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1
おろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
水 80ml

<衣>
コーンスターチ 適量
片栗粉 適量

作り方

1、ボウルに材料Aを入れ、混ぜ合わせる。

ポイント

塩麹は鶏むね肉を柔らかくしてくれる。

2、鶏むね肉は一口大にカットし、ボウルに加えて5分ほどよくもみこむ。そのあと冷蔵庫で一晩寝かせる。

3、冷蔵庫から2を取り出し、コーンスターチを加えてよく絡める。そのあと鶏肉をバットに移し、片栗粉を多めにまぶして1分ほどおいて馴染ませる。

4、165度に熱した油に3を入れて5分揚げ、一旦取り出して余熱で1分30秒あたためる。そのあと再度165度で2分揚げれば出来上がり。

人気の唐揚げ店が教えてくれた激うまレシピ。2層構造の衣が特徴で、1層目は肉汁を逃さない役割をしており、2層目はサクサク食感に仕上げてくれます。
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▼同日に放送された唐揚げレシピはこちら!

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まとめ

今回のクイズとくもりのテーマは「から揚げのスゴ技」でした。

行楽シーズンである10月は最もからあげが食べられる時期でもあるんだそうですよ。大人も子供も大好きな食べ物ですが、家庭ではなかなかお店のような仕上がりにはならないですよね。しかし今回のレシピをマスターすれば、きっとお店のような激ウマ唐揚げが作れるはず♪ぜひ参考にしてくださいね。

過去に放送されたシェフの唐揚げレシピもご覧になってみてください☆

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