2019年6月10日の日本テレビ系「ヒルナンデス！」の料理の超キホン検定で放送された、天津飯のレシピをご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗しない美味しい料理が出来る作り方です☆
天津飯のレシピ
材料
＜あん＞
にんにく（みじん切り）小さじ１
生姜（みじん切り）小さじ１
豆板醤 小さじ1/2
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１と1/2
醤油 大さじ１と1/2
鶏がらスープ（有塩）50cc
水溶き片栗粉（水と片栗粉を１：１で混ぜたもの）大さじ１
＜ふわふわ卵＞
卵 ２個
カニフレーク（カニカマでもOK）50g
生クリーム（コーヒーミルクでもOK）大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
長ネギ（細切り）1/3本
ご飯 200g
作り方
１、熱したフライパンに少量の油（大さじ１：分量外）をひき、にんにく（みじん切り）・生姜（みじん切り）・豆板醤を加えて炒める。
２、香りが立ったら酢・砂糖・醤油・鶏がらスープを加えてひと煮立させる。さらに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
これであんの完成！
３、卵をボウルに割り入れ、カニフレーク・生クリーム・塩・こしょう・長ネギ（斜めに細切り）を加えて混ぜ合わせる。
長ネギの細切りを入れることで、卵の間に空気が入ってふわふわに仕上がる！生クリームはコクをアップさせてくれる！
４、熱した別のフライパンに多めの油をひき、３を一気に流し入れて菜箸で大きくかき混ぜながら加熱する。
５、半分ほど火が通ったら形を整え、ひっくり返して数秒加熱する。
６、器にごはんを盛り、５をのせる。仕上げに２のあんをかければ出来上がり！
【美味しく作るためのポイントまとめ】
卵液には長ネギの細切りを加える！卵の間に空洞ができるので、家庭でもフワフワ卵に仕上がります☆
▼同日に放送された料理の基本検定レシピはこちら！
これまでに紹介された料理の基本検定レシピ
五十嵐美幸シェフのレシピ本
今回教えてくれた五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆
まとめ
今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたプロ直伝「天津飯」のレシピについてご紹介しました。
基本の美味しい作り方を教えてくれるので、レシピをマスターすれば失敗せずに絶品料理が作れそうですね♪料理初心者には毎回勉強になります！！
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆
